埔里客家名廚百變茶餐料理！
發布時間 : 2016-11-12 01:44:15
你相信茶葉，也能做出料理嗎？一道一道用盡各種不同的茶葉遇上客家料理的組合，從家味香客家廚房的主廚—阿強師的手中，充滿令人驚奇的變化，一起走入家味香的客家茶餐料理⋯⋯
茶餐料理全程使用「茶油」，以八種茶葉「東方美人茶、凍頂烏龍茶、高山烏龍茶、紅茶、綠茶、客家擂茶及蜜香紅茶」來作為料理的基礎，讓每道料理都能吃到茶香，聞到茶香，更吃到創意又有古早味的客家料理。
再介紹客家茶餐前，一定要先跟所有的老饕們說，咱們南投埔里家味香客家廚房在今年2016年參與由南投縣政府承辦的2016年中區客家美食料理－茶鄉遇客鄉客家茶餐職業組亞軍，茶餐的料理除了受到老饕們的愛戴外，更獲得評審們及料理專家們的喜愛及肯定，來埔里旅遊一定不能錯過家味香茶餐料理。
將凍頂烏龍茶製成果凍，將優格透過烏龍茶拌炒攪拌而成，搭配蛋酥、各式水果丁，玉米筍等調色提味，「烏龍優格茶凍」，微微的酸甜口感，把茶凍帶到一層新的境界，這道料理絕對能擄獲少女們的心房，讓烏龍茶凍，不再只是茶凍，而是透過茶味將料理帶出新滋味。
繁雜的工法，才能造就出不平凡的茶餐料理，先以東方美人茶靜置肋排一晚，第二天以炸、燒將茶香鎖於肋排中，並淋上以紅茶特調醬汁，讓風味更加提升，經過三道工法（泡、炸、燒）烹煮而成的茶餐料理—茶香酥炸裹肋排，讓你吃到肋排的嚼勁，更能嚐到茶葉融入料理的新風味。
看似簡單的料理，卻藏著許多的細節，除了木紋的裝飾外，木紋以上的通通都能吃！從餅皮到由豆皮包裹的內餡，以埔里在地料理，筊白筍、香菇等配料，搭上茶梅、凍頂烏龍茶等做為內餡原料，將其酥炸成金黃酥脆，讓整道料理從裡到外，吃到的是一層又一層茶葉結合在地食材的茶餐料理－茶香黃金石榴，喜歡埔里料理的你，不能錯過的料理驚喜包。
埔里山泉水養出甘甜山泉魚，使用雙花刀法切片，包覆著埔里在地山菜、筊白筍、蘆筍、香菇等蔬菜，以茶油提味，並使用紅玉紅茶作為醬汁，最後包裹蒸出這道－田園茶香煎魚，讓你一次感受到茶葉料理的香味外，更從海味吃到山味，感受全新的客家茶餐新滋味。
以12小時的時間，將封肉於蜜香紅茶中靜置，使用抹茶粉及麵粉拌勻煎香，米飯以綠茶提味烹煮，並將菜脯、香菇炒香，最後將其放置一起蒸透，經過五道手續，煮、炒、蒸、拌、煎而成，茶香封肉米餅，讓你吃到一層層古早味及茶葉融合的全新料理味蕾享受。
高山烏龍茶將麵線炸成球狀，裏頭看得見烏龍茶葉，不只有讓你吃到香味，更能讓你吃到茶葉，底層香菇、蝦球以東方美人茶油調味，特別要注意這道－野菌茶香麵蝦球的吃法，食用時要先品嚐香菇及蝦球，再將底層的醬汁沾上麵線球，你將會吃到層層不同的茶餐料理口感。
你一定很好奇，包覆外層的皮是什麼？沒錯！就是充滿客家元素的料理－粄條，並以擂茶粉、芝麻提味，將埔里在地的白山藥、紫山藥、紅蘿蔔、香菇等蔬菜包覆其中，咬開後嚐到沙拉的口感，更是以綠茶調製而成，讓你從Q彈的粄條，吃到充滿茶香及在地料理，擂茶粄條野菇捲，喜愛客家料理的你，千萬不能錯過！
一道又一道的茶餐料理，讓茶葉及客家料理碰出不一樣的新滋味，以台灣八種茶葉為主軸，搭配埔里在地食材，來到埔里旅遊，你一定不能錯過的茶餐料理，讓料理會說話，讓吃進的料裡會感動人心！家味香茶餐料理等待您來埔里旅遊享受最棒的客家料理。
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